Road Kill Cuisine | Møt kvinnen hvis kjæreste tar med seg døde kaniner hjem til middag

Nå er det en regel om veidrap, hvis du treffer et dyr kan du ikke plukke det opp, men hvis du er i bilen bak, så er dusøren helt din. Det skjer vanligvis slik:vi kjører forbi noe som ikke ser for klemt ut, Ted skriker til stopp ved første anledning, løper tilbake langs veien for å plukke det opp og returnerer tilbake til bilen med en død fasan/ kanin/hva som helst i hendene hans ser triumferende ut. Vi må da fortsette reisen med et dødt dyr i bilen.

Etter å ha plukket opp den første fasanen i Cotswolds, kom vi tilbake til hjemmet vårt i øst-London, jeg var litt urolig hele reisen rundt en stor, død ("Er den definitivt død???") fugl som satt bak meg i bilen, og googlet «Hvordan forberede en fasan». Å flå den og fjerne fjærene som en jakke i stedet for å plukke ble foreslått (langt mindre rotete), og å dekke baksiden med bacon slik at fettet holder fuglen fuktig under steking.

Hunnfasaner har mer fett på seg enn hanner, men hun var fortsatt litt tørr, så vi laget etterfølgende veidrapsfasaner til gryteretter eller paier. Ted beholder de svært næringsrike hjertene og steker dem til en forrett, selvsagt.

Den beste avlivingen på veien var dagen da han syklet en rundtur på 140 mil fra London til Littlehampton for å jobbe, og kom tilbake som en seirende forhistorisk jeger med to kaniner, tre skogsduer og en splitter ny lue i ryggsekken. han hadde funnet på veien.

Jeg klarte knapt å løfte sekken at den var så tung. Han hadde funnet alle dyrene på reisen ned og hadde båret sekken rundt hele dagen, siden han ikke ønsket å ta den av seg på sveisefirmaet han jobbet hos av frykt for at de døde dyrene skulle stinke ut av kontoret. Den eneste gangen han la den fra seg var for en rask dukkert i sjøen i underbuksene før han syklet de 70 milene hjem.

Jeg husker det tok ham noen gode timer å flå og sløye alle dyrene på kjøkkenbordet, heldigvis var han ganske nøye med å pakke inn tarmene og sette dem ut slik at de ikke fikk kjøkkenet til å lukte. Ikke som den gangen han la et kaninskinn i en pose i garderoben vårt, planla å brune det for å dekke BMX-salen med, men lot det være for lenge og det var en overveldende stank av råtnende kjøtt i leiligheten i flere uker.

Uansett, skogduebrystene var nydelige, kjøttet hadde en dyp farge og rik på smak. Han lagde kaninene til en gryterett med cider, sjalottløk og gulrøtter og serverte den til noen mennesker vi hadde invitert til middag neste kveld. Gjestene var alle ganske flinke til det og gjemt inn, om de var for høflige til å nekte eller virkelig likte det, har jeg aldri spurt.

Den mest skuffende episoden for Ted var da han plukket opp en hel hjort i bobilen vår ... "Da jeg hentet hjorten var jeg på vei til jobb på The Bicycle Academy i Frome, over en times kjøretur unna. Jeg måtte legge igjen hjorten i varebilen mens jeg jobbet hele dagen. Det var sommer, så varebilen ble ganske varm inne.»

«Da jeg kom hjem hadde det begynt å utvide seg. Den hovnet opp, det ble litt trykk inni den, den var tydeligvis ikke bra og den begynte å lukte litt, så jeg la den tilbake der jeg fikk den fra. Det hadde kanskje vært greit om jeg hadde kuttet av bena og bare spist dem, men siden jeg ikke hadde tid til å sløye den og flå den med en gang, hadde det blitt dårlig.» Jeg var i all hemmelighet ganske lettet, og så for meg et fryktelig blodbad da han sløyde det, og fryseren vår ble fylt full av hjort uten plass til fiskefingre.

Merkelig nok, siden vi flyttet ut av London til landsbygda, ser det ut til at vi har hatt færre veidrap. Kanskje er det fordi vi nå har to barn og mindre tid til å unne oss de lange sykkelturene som høstet så rike belønninger. Men Ted har likevel alltid sett etter en fin, fersk hjort.

Teds tips for å få tak i veidrap

Se etter trafikk når du henter den, ellers kan du også bli drept på veien.

Unngå å sykle hele dagen på en varm dag med dyrene i sekken.

Ha en bakre bagasjeholder på sykkelen din til å henge road killen på.

Ta med en kniv og en lighter i tilfelle du må stoppe for å grille.

Unngå forurenset kjøtt fra sprengte tarmer.

Noen blåmerker kan fjernes fra kjøttet ved å legge det i saltlake.

Hvis en fasan har rigor mortis, heng den i et par dager før du forbereder den.

Hvis du finner et rådyr, sløy det med en gang og åpne det for å få luft inn i det for å kjøle det ned før det går av.

Du kan finne mye informasjon på YouTube om hvordan du sløyer og flår et dyr, og oppskrifter på veidrap.

Du trenger ikke mye verktøy, jeg flådde en kanin en gang med et 1-tommers blad.

For mer langlesning, gå til Mporas hjemmeside for månedlige utgaver og abonner på Mpora long reads-nyhetsbrevet her

For mer om Ted, gå til Ted James Design