Doble sjokolademuffins med courgette {fullkorns- og eggfrie}

Det er mer bevissthet i dag enn noen gang før om ulike matbehov for ulike kroppstyper. Jeg trener flere spillere, for eksempel, som må spise glutenfritt. Å finne riktig drivstoff for kroppen deres er ikke så vanskelig som det en gang var, men krever noen ganger kreativ planlegging. En av mine favorittbakere er Abby Dumont. Maten hennes er deilig og hun kan jobbe med hvilken som helst mat- eller diettbegrensning. Jeg spurte henne om å dele en av mine favorittoppskrifter {som sannferdig ga henne en hel meny med alternativer :-)} og hun gjorde det! Hun nevnte også at oppskriften kunne tilpasses melkefri også. Her er den – nyt!

---

Doble Sjokolade Zucchini Muffins

En liten mengde fluffy, fullkorns- og eggfrie sjokoladezucchinimuffins for to. En sunn søt godbit uten kompromiss i smak eller tekstur. Oppskriften kan enkelt dobles, tredoblet, eller firedoblet!

• Forfatter: Abby Dumont, En klype saltbakverk
• Oppskriftstype:Muffins
• Mat: frokost, Matbit
• Porsjoner: 2 jumbomuffins eller 3 standardmuffins

Ingredienser

• ½ kopp hel hvetedeigmel (eller universalmel)
• 2 ss kakaopulver
• ¼ ts. finkornet havsalt
• ½ ts. bakepulver
• 3 ss sukker
• 2 ss mini sjokoladechips, delt
• 1 ss usaltet smør, smeltet
• Heaping ¼ kopp økologisk zucchini, raspet
• 1/2 ts. vaniljeekstrakt
• 2 ss yoghurt (meieriprodukter eller ikke-meieriprodukter)
• 3 ss melk (meieriprodukter eller ikke-meieriprodukter)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader, og smør to kopper av en jumbo non-stick baking (eller tre standardstørrelse muffinskopper).
2. I en middels stor miksebolle, kombinere mel, kakaopulver, salt, bakepulver, sukker, og 1 ss sjokoladebiter. Visp for å kombinere.
3. I en liten miksebolle, kombinere strimlet zucchini, smeltet smør, vanilje, yoghurt, og melk og rør for å kombinere.
4. Tilsett de våte ingrediensene til det tørre, rør bare til det akkurat er blandet. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da kan muffinsene dine bli seige.
5. Fordel røren jevnt i to forberedte jumbomuffinskopper.
6. Dryss resterende 1 ss sjokoladebiter på toppen av muffinsene.
7. Stek i 18-20 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn kommer ren ut.

Avkjøl i muffinsformer i noen minutter, overfør deretter til en bakerist for å avkjøles helt. Nyt!

Merk:Hvis du øker oppskriften, husk at 4 ss er nesten lik 1/4 kopp.

– Abby
@pinchofsaltpastries – Instagram

PS:Hvis du bor i Dallas-Ft. Verdt område, du kan finne Abby @ følgende sted, eller du kan sende en tekstmelding til bestillingen din for henting før helgens kamper som et deilig {men sunt} alternativ:

pinchofsaltpastries.com

832-798-0965 Grapevine Farmer's Market lørdager kl. 08.00-16.00 325 S Main St, Grapevine, TX 76051

[Doble sjokolademuffins med courgette {fullkorns- og eggfrie}: https://no.sportsfitness.win/coaching/coaching-Fotball/1004043376.html ]